lunes, 21 de julio de 2014

Budín de 5 minutos en microondas

Esta receta contiene pocas calorías por rebanada, por lo que si estás tratando bajar de peso, la repostería a continuación la puedes consumir sin cargo de conciencia, es para una sola persona.

Tomar en cuenta que tiene 1 carbohidratos, 1 lácteo, la grasa, y la proteína en el huevo. Queda realmente delicioso y lo tendrás listo en solo unos minutos.


Ingredientes

2 rebanadas de pan de molde (light)
1 taza de leche descremada
1 huevo batido
1 paquete de Splenda
1 cucharadita de aceite o mantequilla light
1/2 a 1 cucharadita de vainilla
la canela al gusto


Preparación

- Partir el pan en pedazos con todo y orillas

- Agregarle la leche, dejar reposar unos minutos para que se integre bien.

- Poco a poco se agrega a la mezcla el huevo batido ligeramente y demás ingredientes.

- Meter al micro en molde apto (pirex o silicona) preferible de chimenea, sino lo tiene poner un vaso en el centro del molde con el fín del que el budín se cocine parejo, ya que generalmente el centro tarda más en cocinar.

- Cocinar por 5 minutos en high. Recuerde conocer su microondas ya que en algunos tardará más tiempo.

- Dejar enfriar y degustar!

Buen Apetito! 



viernes, 18 de julio de 2014

Perder peso de forma saludable

Si usted es de las personas que no pueden perder peso de forma saludable, ha de saber que no es aconsejable dejar comer determinado grupo de alimentos por mucho tiempo.

Y es que el peso que pierde en esas dietas de moda como la que está en este momento, la Juicerexia, en su mayoría lo que pierdes es agua, y es por ello que el peso regresará una vez que empiece a comer correctamente, lo que si le puede suceder es que se encuentre en un ciclo sin fin, entre la pérdida de peso y luego el aumento de peso, para volver a hacer dieta para eliminar nuevamente ese aumento y lo peor es que algunas veces el organismo ya no responde, te matas de hambre y sigues aumentando, es porque has "jugado" con el metabolismo y este está lento, por lo tanto no quema o ayuda a perder calorías.




Entonces que debes hacer?

Ten presente que tu cuerpo necesita de todos los nutrientes, vitaminas y minerales que se encuentran en  todos los grupos alimenticios
Si necesitas perder peso, debes hacerlo sanamente y evitar las dietas sin dirección profesional.
 
1- Comience por reducir la cantidad de comida chatarra que consume, limite sus visitas al restaurante.
 
2- Trate de hacer comidas saludables en su casa. Coma frutas y verduras frescas, asegúrese de que está comiendo fuentes de proteínas magras como el pollo, pavo o pescado.
 
 La proteína es importantísima para cualquier pérdida de peso, es un alimento lento para digerir, por lo que mantendrá a sus ansias de hambre a raya, y también es útil para la construcción de masa muscular.
 
Como hemos mencionado en otros artículos, cuando esté bajando de peso no se debe perder músculo provocando que su metabolismo se haga lento, lo que significa que al tiempo se pierde menos peso

Hacer músculos es vital para mantener al metabolismo trabajando adecuadamente, y quemando grasa como se debe. Por lo que tendría sentido que para impulsar su metabolismo trate de aumentar su masa muscular practicando algún deporte o ejercicios. 
 
3- Si actualmente hace muy poco ejercicio, entrene de 2 a 3 veces por semana, con una mezcla de resistencia o entrenamiento con pesas combinado con cardio, pronto comenzará a ver los resultados.
 
Sino puede ir al gimnasio, no se preocupe, hay muchos ejercicios que puede hacer en su propia casa y que le ayudarán a ponerse en forma.
 
Finalmente, para eliminar las toxinas que le ayuden en la pérdida de peso, debe aumentar la cantidad de agua a beber cada día. También tiene la ventaja de reducir los antojos de hambre.

martes, 15 de julio de 2014

Pasta con brócoli

El brocoli es una de las verduras a las que se les atribuye un sin fin de propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. 


Purifica la sangre y mejora la piel, tiene vitaminas E, B, A, K y ácidos grasos omega-3. Ayuda a eliminar el colesterol malo, por lo que protege contra enfermedades cardiovasculares

Estos y más son los beneficios que posee esta verdura, por lo que trata de integrarla más a menudo en tus recetas.



Realizaremos una Pasta con brócoli


Ingredientes 

Ingredientes para una porción, según los comensales aumentarlos.

  • 1 23 onzas Pasta (Fideo o spaguetti)
  • 12 tazas Brócoli crudo lavado y desinfectado
  • 14 taza Queso bajo en grasa Rallado
  • 14 cucharadita Mantequilla
  • 12 cucharadita Aceite de girasol
  • Sal y pimienta al gusto
  • Spray antiadherente


Preparación

- Separe en pequeños racimos el brócoli.
- En una olla poner agua con sal y hasta que ésta hierva, agregar el brócoli.
- Cocinar por unos 4 minutos aproximadamente o hasta que el brócoli esté tierno.
- Colar y reservar.
- En otra olla colocar suficiente agua con sal y poner a hervir, cuando eso suceda incorporar los fideos, moverlos un poco y dejarlos cocinar hasta que estén al dente.
- Retirar y colar los fideos.
- Calentar una sartén teflón grande con el aceite spray y la mantequilla, cuando tomen temperatura agregar el brócoli, saltear unos minutos revolviendo, incorporar los fideos.
- Salpimentar, mezclar con cuidado, dejar que se calienten muy bien los fideos con brócoli.
- Servir espolvoreado con abundante queso rallado.

Buen Apetito!


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Flor de Itabo

La flor de Itabo pertenece al arbusto Yucca Guatemalensis que se encuentra en varios países principalmente de Centroamérica, siendo la flor nacional de El Salvador

Los pétalos y brotes tiernos se consumen como verdura. Excelente fuente de vitamina C, contiene mucho hierro, fósforo y niacina. También da fibra

En la imagen arriba puedes constatar las información nutricional.

Hay diferentes preparaciones que se realizan con esta flor como picadillos, en esta oportunidad prepararemos un:
  
"Guiso de Flor de Itabo con Huevo"

 
Ingredientes
  • 2 tazas de pétalos de flor de itabo
  • 2 huevos enteros
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/8 cucharadita de achiote
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • sal al gusto
Preparación

- Separe del ramo todas las flores y sino quiere el centro verde por su sabor amargo, lo puede quitar, hay quienes les gusta ese amarguito y los añaden a la preparación.

- Cocine las flores en agua hirviendo con una pizca de sal por unos minutos, apenas que se vean marchitas, luego escurra. 

- En un sartén agregar aceite y achiote

- Seguir con la cebolla y ajo para hacer un sofrito 

- Agregar los pétalos de la flor, cocinar a fuego moderado por unos minutos para que todo se integre.
- Aparte batir ligeramente  los huevos, con una pizca de sal.

- Incorporar el huevo batido a la flor de itabo y revolver bien.  Cocinar por tres minutos más o hasta que el huevo se vea totalmente cocinado.

- Esta receta da para 5 porciones de 1/2 taza cada una.


Buen Apetito!



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jueves, 10 de julio de 2014

Desayuno saludable

Generalmente nos gusta consumir en el desayuno un par de huevos, como sabemos son gran fuente de proteína, que mejor que prepararlos de una forma deliciosa, nutritiva, con muy pocas calorías y hasta más alimenticio que el que consumimos normalmente.

Los siguientes huevos serán preparados sin nada de grasa, toma nota.

 


Necesitamos:

2 huevos
1 tomate 
1/4 taza agua o leche descremada
cebolla finamente picada
chile jalapeño o pimiento rojo
sal y pimienta al gusto



Preparación:
- En un sartén, poner al fuego media taza de agua con un poquito de sal, el agua hará las veces que el aceite.

- Cuando esa agua comience a hervir, agrega, cebolla, tomate y chile jalapeño (sino lo desea picante agregar cualquier tipo de pimiento), dejar cocinar unos minutos.

- Mientras lo anterior se cocina, depositar en un recipiente el contenido completo de dos huevos, pizca de sal y pimienta.

- Agregar 1/4 de agua o leche descremada, batir bien con tenedor o globo, el secreto de unos buenos huevos es que queden bien batidos, para que se esponjen al ser preparados.

- Agregar esa mezcla a los vegetales que tiene en el fuego, revolver
- En tres minutos tendrá este platillo listo, unos huevos saludables.

- Servir con una porción de tomate y espinacas.

Buen Apetito!


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martes, 8 de julio de 2014

Tortilla light de atún

Es solo utilizar un poco de ingenio para realizar recetas bajas en calorías.

Reemplazar los elementos más calóricos de los platos originales por otros con menos contenido de calorías, como una buena alternativa, de esta forma es como realizaremos esta tortilla light de atún. Lo únco que le hemos variado a esta receta, es reducir el aceite utilizando aceite en spray, así como agregar menos yemas de huevo, consideradas poco saludables por el tema del colesterol alto

Ingredientes:

- 1 lata de atún en agua
- 1 cebolla picada finamente
- 4 claras de huevo
- 1 yema
- Spray vegetal
- Sal y pimienta al gusto


Preparación:

- En una sartén con un chorrito de spray vegetal, pochar la cebolla, apartarla y déjarla enfriar, luego mézclala con el atún bien escurrido. 

- Aparte bate la yema y las claras, agregar a lo anterior.

- Mezclar todos los ingredientes y cocinar en forma de torta en una sartén rociada con spray vegetal, primero por un lado y luego el otro.

- Cuando la tortilla de atún esté bien dorada por ambos lados, hay que comprobar que las claras y yema de la preparación se vean bien cocidas dentro de la torta.

-  Esta preparación rinde para dos porciones y puede acompañarse con una fresca ensalada de hojas verdes.

- Servir. 


Buen Apetito!!! 

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miércoles, 2 de julio de 2014

Muffins de zanahoria bajos en calorías

Seguimos con el concepto de no privarnos de comer de todo, pero recuerda ingerir pocas porciones jeje, ahí esta el secreto para bajar de peso, además de la sustitución de ingredientes, que hace que tenga menos calorías y que conserve el mismo sabor.

 
Esta receta da para 4 o 5 porciones

Ingredientes:

100 gr de zanahoria picada o rayada
150 gr de harina, puede ser normal, mejor si usas integral o con cereales

2 claras de huevo
1 cucharadita de aceite
60 ml leche descremada

1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela o vainilla
Edulcorante en polvo o líquido al gusto

Prepración:


- Mientras revolvemos los ingredientes precalentar el horno al menos 15 minutos a 180ºC
- Revolver bien todos los ingredientes
- Engrasar moldecitos individuales, depositar la mezcla en ellos, hasta la mitad
- Llevar al horno a 180ºC unos 20 minutos o hasta que al meter un palito este salga seco. 



Nota: Puede agregar la mezcla a un molde corriente, previamente engrasado, y luego al enfriar parte en cuadritos.
 

Espero que la hagan, porque realmente valen la pena!


Buen Apetito!

 


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Panqueques de bajas calorías

Como hemos venido comentando en este blog, no hay que privarse de comer de todo si es que estamos tratando bajar de peso, lo que si tenemos que procurar es bajar las porciones que comemos y mejor aún reemplazar ingredientes, usar la imaginación, tratando que la preparación tenga un sabor casi igual a la original, pero con menos aporte calórico.




La siguiente receta es para realizar los panqueques (light) con pocas calorías, para una dieta saludable, quedan con el mismo sabor. 


Un panqueque corriente de unos 15cm de diámetro tiene 125 calorías, los de esta receta 75 calorías cada uno.


Ingredientes: 

Da para 3 panqueques

2 cdas de avena cruda
2 claras de huevo
2 puñados de cereal Nestle Fitness
3 cucharadas leche descremada
2 sobres de edulcorante o al gusto
Un chorrillo de esencia de vainilla



 Preparación:

- Poner todos los ingredientes en la licuadora, hasta que mires se forme una masa parecida en consistencia a la de los panqueques

- En una sartén de teflón rociar aceite en spray o muy poco aceite y cocinarlos igual como haces los corrientes.

- Ya listos les puedes poner  mermelada de dieta (adicionar lo que diga la etiqueta en calorías) o canela en polvo

Importante: Puedes reemplazar la avena y el cereal por harina integral.

Buen Apetito!






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martes, 1 de julio de 2014

Ensalada de remolacha y manzana

La remolacha, conocida también como betabel tiene múltiples propiedades curativas, medicinales, así como antioxidantes, vitaminas y minerales, por lo que realizar recetas que la contengan es para una dieta saludable.

La manzana a su vez, todos conocemos de sus aportes a la salud de nuestro organismo. 

Realizaremos una receta con estos dos beneficiosos ingredientes.

Rinde para 4 personas (197g por poción)

Ingredientes:


2 remolachas grandes (340grs)
2 manzanas medianas (364grs)
1 cdta de tomillo fresco (4grs)
2 cdas de jugo de limón (30grs)
1 cda de aceite de oliva extra virgen (13.5grs)
1/4 cdta de sal
2 cdas de vinagre balsámico (32grs)
Pimienta negra al gusto
10 hojas de albahaca para decorar (5grs)

Preparación

- Corte en tajadas la remolacha cruda y colóquelas en un tazón
- Hierva agua, agregue esas tajadas de remolacha, deje hervir por 2 minutos.
- Retirar del fuego y colar
- Cuando enfríe, colocarla en un tazón
- Parta en cuadritos pequeños la manzana con todo y la cáscara (elimine semillas y centro).
- Agregue a la remolacha
- Prepare una marinada con las hojas de tomillo, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y deposite sobre la remolacha y manzana, mezcle muy bien.
- Guarde en la nevera hasta la hora de servir.

También con remolacha puede realizar un delicioso escabeche, ver la receta aquí

Buen Apetito!


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Malfatti de espinacas o ñoquis

Malfatti es un un clásico de la pasta italiana, en italiano esa palabra significa "mal hecho", es curioso este término en una comida en la cocina, ya que las cosas deberían de hacerse bien elaboradas, ¿verdad?  Sin embargo, esta receta no tiene nada de mal hecha, son unas deliciosas bolitas que de mal hechas nada!, sólo tienen el nombre. 

Así que manos a la obra con esta receta para una dieta saludable!

Para saber cuantas porciones da la receta que realices, debes pesarla y calcular que cada porción es 250grs. por persona, y cada una de esas porciones tiene 315 calorías. 


 
Ingredientes:
 
1 kg de espinacas
250 grs. de Cebolla de Verdeo
250 g de ricotta
3 huevos
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso rallado
Pimienta y nuez moscada a gusto

 Preparación:
  • Lavar bien las espinacas, cocinarlas solo un momento en agua hirviendo, luego escurrir bien. Picarlas finamente.
  • En un bol mezclar  la ricota pasada por tamiz, las espinacas, los huevos, el queso rallado, condimentar con pimienta y nuez moscada e incorporar la harina, unir bien todos los ingredientes, la masa no debe pegarse a la mano por lo que si hace falta, agregue más harina.
  • Forme las bolitas del tamaño de una bola pequeña y pasarlas por harina.
  • Para cocinar esas bolitas ñoquis, tener una olla con agua hirviendo en el disco de la cocina
  • Depositar los ñoquis en esa agua para cocinar de a poco, y cuando floten dejar cocinar 1 minuto más, retirar con espumadera. 
  • Colocar en una fuente y servir con su salsa favorita.
 Buen apetito!


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Como hacer caldo de pescado con verduras

Son muchas las propiedades que tiene el pescado, su gran contenido en ácidos grasos como el omega 3, que ayudan a la memoria, a la masa encefálica del cerebro, a los procesos de la inteligencia, es por ello que siempre es importante consumir este alimento, que no falte al menos una vez por semana en nuestra dieta saludable.

Si realizas este caldo para consumir en los ayunos de 26 horas de la próxima Dieta de la Luna, se recomienda colarlo, ya te comerás las verduritas pasado el ayuno.

A continuación les dejo un vídeo de como preparar un caldo de pescado con verduras de forma saludable, en él pueden ver todo el procedimiento.


 

Buen apetito!

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Apio diurético, uso medicinal

El apio tiene grandes propiedades curativas, con pocas calorías ideal si estás realizando una dieta saludable, puede utilizarse como diurético, ayuda al cuerpo a deshacerse de las impurezas.

Nombre común: Apio
Nombre científico: Apium graveolens
Familia: Umbelífera
Parte útil: Hojas

Tiene propiedades: Depurativas de la sangre, diuréticas, remineralizante, vitamínicas, nutritivas, sedantes

Usos: En caso de edema, retención de líquidos, hipertensión, obesidad, ácido úrico, artritis, reuma

El apio como uso medicinal
Es importante ayudar a nuestro organismo a depurar las toxinas para que no se acumulen y no provoquen enfermedades, por lo que ingerir regularmente zumo o jugo de apio es de gran beneficio.

Y es que todos los días ingerimos toxinas con los alimentos, y también nuestro cuerpo, produce las suyas.
Por lo que nuestro organismo va eliminando esas toxinas a través de:
  • El hígado, ayuda a filtrar la sangre de toxinas.
  • El riñón, que elimina residuos en la orina.
  • El intestino expele las toxinas por medio de las heces (se debe tener cuidado con el estreñimiento, ya que éste intoxica).
  • Los pulmones, al respirar renuevan el aire y lo limpian.
  • La sudoración.


Como preparar el Zumo o decocción de apio

Este caldo se utiliza para reducir el reumatismo, la gota, la artritis reumatoide y la inflamación de las vías urinarias, por lo que debe tomar como decocción: 15 g de semillas con 600 ml de agua y hervir a fuego lento 10 minutos, tomar en dosis de media o una taza 3 veces al día.
 
También puede consumirlo como zumo, triturando en una licuadora el pedúnculo y las hojas. Tomar varias veces al día como remedio para la debilidad y el agotamiento nervioso.

No tiene contraindicaciones, sin embargo durante el embarazo no se deben utilizar las semillas.

Buen apetito!

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Como hacer yogurt casero

El yogurt es uno de los alimentos básicos para consumir diariamente por sus múltiples beneficios, favorece la flora intestinal, estimula el sistema inmunológico, ayuda a regular los trastornos gástricos, es antialérgico, mejora el valor nutricional de los alimentos y la resistencia contra organismos patógenos, es una gran fuente de calcio por lo que previene la osteoporosis, y además, embellece la piel.

Por ello, para quienes quieran mantener una dieta saludable, la receta que daré a continuación es muy fácil de hacer y muy importante para la salud. Mejor aún al tratarse de un producto casero, ya que los que consigues en el mercado contienen gran cantidad de harinas, conservantes y azúcar refinada. 

Ingredientes

1 vasito yogurt natural
1 litro de leche entera o descremada
termómetro de cocina (opcional)


Curiosamente uno de los productos que vamos a necesitar es el mismo yogurt, ya que contiene las bacterias que deben reproducirse en la leche. Asegurarse que cuando lo compres diga en la etiqueta del envase “live cultures” o “active cultures”, significa que son microorganismos vivos. Antes de mezclarlos con los otros ingredientes, debemos combatir otros microorganismos que podrían llegar a impedir el proceso, así que debemos calentar la leche a entre 85 y 93ºC, con cuidado de que no hierva, ideal mantenerla durante 10 minutos dentro de esa temperatura, para que pasteurice, porque si llegase a hervir, el sabor del yogurt se vería afectado, luego la apartamos del fuego, dejar enfriar a unos 45 grados (si mide con el termómetro) o que pueda meter el dedo dentro de ella por unos 10 segundos sin quemarse, que la leche esté caliente, pero no tanto que sucede mate las bacterias del yogur, por lo que puede tardar media hora o más en enfriar.

Llegada a la temperatura deseada, agregamos el yogurt natural, y se mezcle bien suavemente. Tape la olla y envuélvela en un paño grueso, pasarla a un lugar caliente con la idea de conservar la temperatura de la leche sun aumentar o disminuir y lo dejamos 4 horas sin abrir hasta que se forme el yogurt. Durante este tiempo los fermentos del yogurt harán su trabajo. Se podría dejar más tiempo, pero hay riesgo de infección por bacterias no deseadas,aunque el sabor queda mejor con algunas horas más.

Pasadas esas horas retire el yogurt a un lugar fresco, escurrir con cuidado parte del suero con un colador fino de ser necesario, y remover un poco con cuchara para que quede homogéneo.

Depositarlo en recipientes adecuados y guardarlos en la nevera.

Solo tardas 20 minutos en la preparación + 4 horas incubación + 30 minutos de enfriado + 8 horas en la nevera.

Consejos:

- Guardar un vasito de este yogurt para la próxima vez que vaya a hacer.
- No utilizar ollas de aluminio para realizarlo ya que el yogurt sufre una reacción química indeseable en contacto con ese metal.


Buen apetito!

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Consomé de pollo y espinaca

La carne de pollo es un alimento básico en cualquier régimen alimenticio, carne blanca que contiene  bajo contenido en grasa entre sus fibras musculares. De gran valor nutricional, se digiere más fácilmente que la carne roja.

Poco aporte de carbohidratos, contiene ácido fólico y Vitamina B3 muy necesarios para el buen funcionamiento del cerebro, además contiene grandes cantidades de Hierro, Zinc, fósforo y potasio, gran fuente de energía para quienes practiquen actividad física.

Las espinacas, compuesta mayormente por agua, buena fuente de ácidos grasos Omega-3, gran aporte de vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9); fibras y minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo, con pocas calorías y no contiene grasa, uno de los vegetales que más proteína vegetal contiene.  Se suma las sustancias antioxidantes como flavonoides y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina).

La siguiente receta saludable rinde para 4 personas (309.6 g c/u)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel (380 g)

2 zanahorias (156g)
1 rollo de espinacas (270g)
1 taza de vainicas picadas (125 g)
2 papas pequeñas (68g)
1 chile dulce picado (110g)
1 cebolla picada (119g)
2 dientes de ajo (6g)
1/4 cucharadita de sal
tomillo, orégano y pimienta al gusto.

Preparación

- Hierva la pechuga de pollo y desmenúcela.
- Lleve a fuego medio el caldo de pollo con la pechuga desmenuzada
- Lave y pique las papas en cuadritos pequeños y agregue al caldo
- Mismo procedimiento con la zanahoria, vainicas, chile diulce, cebolla y ajo.
- Cocine todo hasta que los vegetales esten cocinados al dente.
- Lave y deshoje la espinaca, agregue al caldo junto con el erégano, tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Sirva en un plato hondo

Buen apetito!



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